Saffransbullar med Mandelmassa - En Festlig Vinterfavorit

Värm mjölken till 37°.

Rör ut mjölken med smulad jäst i en bunke.

Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker och häll ner i bunken.

Lägg till smör, salt, strösocker och vetemjöl. Ha kvar lite mjöl till utbakningen.

Om du har en matberedare, låt degen arbetas i 10 minuter. Annars knåda degen tills att den inte längre fastnar på fingrarna.

Täck bunken och låt degen jäsa tills den är nästan dubbel så stor, det tar ca 40 minuter.

Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vaniljsocker.

Kavla ut degen till en stor rektangel på en yta som är lätt mjölat, bred på fyllningen och vik ihop degen långsida mot långsida.

Skär ca 2 cm breda strimlor i degen. Ta tag i ändorna av strimlorna, tvinna och snurra ihop dem och avsluta med att sätta ändorna under paketet så att det blir en bullform. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck bullarna med duck och låt dem jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över skalad, hackad mandel och pärlsocker efter smak.

Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter tills bullarna är gyllenbruna.

Låt dem svalna på galler under duk.