Wallenbergare - Klassisk Svensk Rätt
Klassiska wallenbergare när de är som bäst! Saftiga biffar på kalvfärs, ägg och grädde som serveras med en krämig potatispuré, ärtor och brynt smör. Komplettera med syrliga rårörda lingon för en fulländad måltid.
45 min4 portioner1343 kcalHuvudrätt
Ingredienser
Wallenbergare
- 500 g kalvfärs
- 1 tsk salt
- 3 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 2 krm svartpeppar
- 3 st ägg
- 2 dl ströbröd
Potatispuré
- 1 tsk salt
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 800 g potatis
- 1 krm muskotnöt
- 0.5 dl mjölk
Servering
- 100 g brynt smör
Tillagning
Lägg bunken du ska använda till färsen i frysen och se till att alla ingredienser är kylskåpskalla innan du börjar laga.
Blanda färs (helst finmalen), salt och peppar ordentligt i den kalla bunken tills färsen blir ordentligt fast. Tillsätt äggulor och blanda igen tills färsen återigen blir fast. Tillsätt grädde och blanda ihop.
Forma till 8–10 st plättar med blöta händer. Vänd direkt i ströbröd och ställ in i kylen.
Skala och koka potatisen till den blir mjuk. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den uppvärmda gräddmjölken. Smaka av med riven muskot och salt.
Värm upp smör i en panna och bryn biffarna så att de får en härlig färg på båda sidorna. Lägg dem på en plåt och lägg dem i ugnen i ca 15 min.
Koka upp vatten, smör, finhackad lök och salt. Häll i ärtorna och låt sjuda i 2–3 min.
Servera Wallenbergarna med potatispuré, ärter, brynt smör och rårörda lingon.
Fler recept
